当石灰用于制备柠檬酸时，柠檬酸渣是食品化学工业中的一种化学沉积物。炉渣的量基本上与产品的量相同。因此有更多的工业废物，这是没有其他方法使用废渣的地方和企业之间的比较严重的环境问题。一些水泥企业仅在水泥粉磨系统中使用少量柠檬酸渣来代替部分石膏;一些水泥公司将柠檬酸渣加入生料中作为复合矿化剂的一部分。由于各方面的技术问题效果不是很理想。