食品级柠檬酸为食用酸类，可增加人体正常基础代谢，得当的摄入量对人体无害。在其他食品中添加食品级柠檬酸后口味好，并可推动食欲，在我国容许果酱、饮品、水果罐头和糖果中用到食品级柠檬酸。尽管食品级柠檬酸对身体没有直接的危害性，但食品级柠檬酸还可以推动身体钙的排泄和沉积，如果长期性的服用含 柠檬酸 的食品的话，会有一定可能性造成低钙血症，而且还会增加得十二指肠癌的概率。小孩子的主要表现有中枢神经系统不平稳、易亢奋、植物神经紊乱；成年人则为手脚抽搐、肌肉痉挛，发痒和消化系统的病症等。