柠檬酸 和山梨酸钾都是食品当中占用量大的添加剂。尤其是柠檬酸在很多的食品当中都是有使用的。

柠檬酸使用的量比山梨酸钾的量大。

那么柠檬酸和山梨酸钾可以一起使用吗？

最好的解释就是很多的饮料当中都是含有柠檬酸和山梨酸钾的，所以大多的饮料生产商家可以大胆的使用柠檬酸和山梨酸钾。但是需要注意添加的量，还有就是工艺

柠檬酸是弱酸性，山梨酸钾弱碱性两者混和可能生成山梨酸。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，酸性弱于柠檬酸，且微溶解，量多时在水中呈浑浊，加热时溶解度变大，变清。

两种的化学式为:

柠檬酸:C6H8O7

山梨酸钾：CH3CH=CHCH=CHCOOK

然后再使用当中先添加山梨酸钾在添加柠檬酸可以达到最好的效果。