用柠檬酸泡藕为什么不会白
发布时间：2019-02-20 点击次数：0
1、柠檬酸泡藕不会变白的原因：柠檬酸泡藕之所以不会变白是因为柠檬酸本身就不是漂白剂
2、用柠檬酸泡的藕能吃吗？柠檬酸泡藕是可以吃的，因为柠檬酸本身就是天然的提取产物，并不是原材料合成产品。现在的柠檬酸一般由玉米提炼。
3、柠檬酸的作用：
（1）柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
（2）此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
（3）柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
4、食品级柠檬酸的注意事项：
（1）柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。
（2）在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
（3）虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
（4）儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常等。