一般的焦亚硫酸钠的作用都是用作食物的抗氧化和防腐比较的多。

然而在泡椒中的话，主要的作用就是用于漂白和防腐，但是可以放心的是。这种产品是可以添加的。

 焦亚硫酸钠用作泡椒中的还原漂白剂，其对食品具有漂白作用并对植物食品中的氧化酶具有强烈的抑制作用。

由于该物品对人体有害，最大使用量仅为0.45克/千克。

应该非常小心地储存这种物质，以避免由于潮解等引起的有害物质的分解，焦亚硫酸钠遇水潮解后会产生二氧化硫，

其性质与亚硫酸钠类似，并且可以用于食品工业。

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