柠檬酸，外观是无色透明的斜方晶系晶体颗粒或者是白色结晶性粉末。它在自然界中主要存在到柠檬，柑橘，醋栗，葡萄和梅子一些水果或者是果实当中。同时她也是世界上以生物化学方法生产量最大的有机酸。它的应用是非常的广泛的。

(1)在食品当总可以用作酸味剂，调色剂，防腐剂PH调节剂，增溶剂，抗氧化剂，除腥脱臭剂和胶凝剂。

(2)在医药方面，它可以用来做抗凝血剂，解酸药和峤味剂

(3)在化学的方面可以用做有机中间体的原材料，可用于生产增塑剂和防锈剂。也可以用做无磷洗涤剂的添加剂.

(4)在建筑方面，他说最常用的建筑石膏效缓凝剂之一。

(5)在工业方面，用作金属清洁剂，锅炉清洗剂和管道清洗剂

(6)在环境保护方面，柠檬酸作为一种天绕螯合剂，对土壤中的重金属有一定的活化的作用，有助于解决土壤的重金属污染问题。

在柠檬酸分子震动光谱研究的结果可以看的出：

在B3LYP/6-311G（d,p）水平下，计算了柠檬酸分子的稳定构型和振动频率，利用了简正振动分析软件获得了个谱带的势能分布，从而对所观测到的谱带进行了归属和指认。研究结果表明，校正后的理论值和实验的观测值吻合的较好，同时指出了对柠檬酸分子来说，氢键主要通过改变O-H建和C=O建的建长，对柠檬酸光谱产生的影响。研究结果为柠檬酸分子和衍生物的结构分析，光谱研究和实验鉴别提供了理论依据。