和柠檬酸不同的是在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用以乳及奶制品、果冻、果酱、肉制品、罐装水凝胶甜品，奶酪的乳化、柑桔的保鲜等；医药业中用以低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制作效率复合肥料，还可用作造纸、镀金等方面 

柠檬酸钾是现阶段最常见预防结石的类药，探讨发现尿中的ph酸碱度和柠檬酸值与尿路结石的产生有特别紧密的关联。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度极低，更易导致尿酸结石；而在碱性尿液中(pH>7)，则容易产生磷酸钙或磷酸酶结石。63%的尿路结石病人尿中柠檬酸小于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸结石，低柠檬酸钙结石症和肾小管中毒症引起的钙结石症有非常显着的治疗效果。但那样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对人体危害很小。从有尿酸结石病人每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、硫酸盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受服用柠檬酸钾影响