柠檬酸是怎么生产出来的？价格怎样？多少钱一公斤？
发布时间：2019-09-02 点击次数：0
柠檬酸是怎么来的呢？ 联系电话：15982486827 马经理
1.菌株培养
在4至6个波美麦汁中加入25％至30％的琼脂，然后介入黑曲霉菌种（无菌操作）并在30至32℃下孵育约4天。这种文化方法被称为“倾斜培养”。
将麸皮和水以1：1的比例混合，加入10％碳酸钙，0.5％硫酸铵，充分混合，放入容量为250ml，压力为1.5kg的三角瓶中。消毒60分钟。通过倾斜培养法培养的菌株可在培养96至120小时后使用。
2，原料加工
湿粉渣必须通过压制脱水使水含量约为60％;干粉渣含水量低，水分补充60％成;凝聚的粉末矿渣应粉碎2-4毫米的颗粒。然后，加入2％碳酸钙和10％至11％米糠，混合后，将它们堆放2小时，然后蒸煮。
蒸煮可以通过两种方式进行：加压蒸汽和大气蒸汽。优选使用旋转蒸锅作为蒸汽材料，固定蒸锅或固定水泥蒸锅用于大气蒸汽。首先使用面筋机打破熟料，然后加入含有抗污染药物的沸水。
3，接种，发酵
当磷的温度冷却至37至40℃时，连接应变的悬浮液。接种后，将其送至室进行发酵（温度不应低于27℃）。生产过程必须严格无菌。发酵室应进行消毒，并定期用甲醛或硫磺熏蒸。最好的甲醛是10毫升/立方米，硫是25克/立方米。
4.控制发酵过程条件
（1）在发酵过程中没有解决方法注意适当的通风，因为黑曲霉是最受欢迎的空气传播细菌。
（2）发酵室的相对湿度应保持在86％至90％之间。
（3）注意发酵过程中的温度控制。整个发酵过程分为三个阶段：第一阶段是前18个小时，室温在27到30℃之间，材料温度在27-35°C左右;第二阶段是18-60小时，材料温度是40-43。 °C，不能超过44°C，室温要求约33°C;第三阶段是60小时，材料温度约为35~37℃，室温为30~32℃。
5，浸出柠檬酸
将曲曲放入浸没槽中，每次用温度高于90℃的水浸泡5次，每次约1小时。当浸渍液的酸度小于0.5％时，停止浸渍以进行熔渣。将浸泡液浸入珐琅质，温热至95℃或以上，保温10分钟后，停止加热，静置6小时。
6，血清中和
将沉淀的上清液转移至中和槽中，加热至60℃后，加入碳酸钙中和，搅拌下搅拌。柠檬酸和碳酸钙形成不溶性柠檬酸钙，其从发酵液中分离并沉淀以与其他可溶性杂质分离。
加入碳酸钙后，将温度升至90℃，在碳酸钙反应完成后保持半小时，倒入沉淀槽中，除去残留的酸，然后用离心机脱水，用95℃或更高的热水洗涤钙盐。去除附着在表面的杂质和糖。
在这里，我们应该专注于检查糖是否被洗涤。 （洗过的柠檬酸钙盐应该快速酸化。不要存放太久，否则会因霉变而导致损失。如果不能及时处理，应该干燥。重新储存）加入1至2％高锰酸钾溶液至20毫升洗涤水。如果它在3分钟内没有变化，则意味着糖基本上已被洗净。
在透明液体的中和过程中，重要的是控制中和的终点。过量的碳酸钙会使胶体等杂质一起沉淀，不仅影响柠檬酸钙的质量，而且还会给后续工艺带来困难。
通常，以计算量添加碳酸钙（碳酸钙的总量=柠檬酸的总量×0.714），并且当pH为6.5至7.0时，当残留酸为0.1至0.2％时达到终点。一旦添加了碳酸钙的量，就需要额外的发酵或母液。
7，酸水解和漂白
酸解是洗涤的，溶解性差的柠檬酸钙和烈酒产生柠檬酸和硫酸钙的作用。反应式如下： Ca（C6H5O7）2 + 3H2SO4=2C6H8O7 + 3CaSO4
上一条:焦亚硫酸钠对海鲜产品的作用
下一条:返回列表