焦亚硫酸钠 的检测方法目前主要有盐酸副玖瑰苯胺法、蒸馏法、离子色谱法和碘量法。盐酸副玖瑰苯胺法需使用大量有毒试剂；蒸馏法检测过程复杂，所需时间长；离子色谱法对检测设备、检测人员技术要求较高，而且检测周期较长，检测费用高。以上3种检测方法现阶段不适合本站对农产品批发市场的快速检测，因此本站现使用二氧化硫现场快速检测试剂盒(碘量法)。

 

该速测盒是根据国家标准GB／T5009．34—2003((食品中亚硫酸盐的测定》研制而成，其原理是食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，采用目视比色分析方法，与标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的半定量结果。具有使用方便、可随身携带、即时现场检测、检测速度快(10～15 min)、样品和试剂用量少、无污染等优点，应用前景广阔。其检测步骤如下：

 

(1) 用天平称取1 g样品并尽可能剪成小碎片，放人样品杯中；用塑料刻度吸管加入l0 ml蒸馏水或纯净水，放置10 min以上，其问用吸管搅拌或振摇以加速提取，其上清液即为样品液。

 

(2) 在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A，1滴检测液B，混匀；然后用3 mI吸管加0．5 mI样品液，搅拌或振摇混匀。放置2 min观察颜色变化，并与色卡对照。结果判断：2 min后观察孔中颜色的深浅，若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色，对照色卡上的标示值就可知样品中二氧化硫的含量。