问：

我做谁萝卜的，用焦亚硫酸钠做防腐和漂白剂，我用自家的水做，好好的，可是当我用其他地方的水做的时候，焦亚硫酸钠不仅没起到漂泊作用，还把萝卜变黄了，怎么回事? 是不是焦亚硫酸钠对水质有什么要求啊？水中的什么东西和它反应了？？？请高手解答 不甚感激！！

答：

首先肯定的是：焦亚硫酸钠对水质没有要求的，焦亚会和水缓慢反应，但不影响其漂白作用！但是萝卜发黄说明它破坏了萝卜组织成分，也有可能你的量加多了！严格来讲焦亚硫酸钠是不允许用于腌制食品的漂白使用的，它有致癌性！！！