近年来，柠檬酸已被越来越广泛地应用，不仅用于化学、印染，还用于食品加工、药物、皮革等行业。

据报道，目前中国70％的食品加工使用柠檬酸。中国生产柠檬酸已有40多年的历史。目前，除西藏外，全国还有柠檬酸生产线，近百家生产企业，但仅有25家生产企业，年产量超过5000吨。目前，中国柠檬酸年产量为32万吨，是柠檬酸生产的最大国家，国内消费量为10万至15万吨，其余出口到美国东西等国家和欧洲其他国家市场。

近年来，随着国际市场对柠檬酸的需求增加，一些大型柠檬酸生产国只能维持国内销量和少量进口。据统计，目前国际市场上柠檬酸盐总产量为90万吨，全球消费儿童每年以10％至15％的速度增长，而中国的消费量正以5％至10％的速度增长。由于美国、日本和东欧国家的成本高达、，中国的柠檬酸在国际市场上非常受欢迎。中国的柠檬酸盐成本在4000到5000元之间，市场价格在7000元左右。利润很高。未来，国内柠檬酸产量预计将以每年超过20％的速度增长。

每年的消费量将达到200,000至250,000吨。大部分国内柠檬酸盐产品出口到国际市场。柠檬酸市场的生产和销售活跃，供需稳定。 。然而，国内市场和国际市场目前都在生产大量的柠檬酸，市场迫切需要无水柠檬酸。国内一些大型企业从国外进口大量无水柠檬酸。为此，国内柠檬酸盐生产企业必须抓住市场机遇，不断改进柠檬酸生产工艺，以满足国内外市场对无水柠檬酸的需求。