在目前的市场上有两种生产柠檬酸的方法，一种是基于淀粉和糖，通过微生物发酵获得;还有一种就是是从富含酸的原料当中提取出的，特别是在水果加工方面当中。在李子胚后，所排出的咸酸汁的酸含量为是为4-5％，从柑橘胚当中排出的咸酸汁就是提取柠檬酸的良好原料。

柠檬酸广泛用于医药、染料等行业，过程如下：

1.原料澄清过滤：

橙汁、梅子汁中含有大量的果胶和杂质，然后就是需要澄清，以促进杂质的沉淀，再然后就用压滤机过滤掉。

2.中和：

它可以用碳酸钙或石灰中和，并预先调节成浆液，优选用15％碳酸钙中和。具体方法是：当将橙汁、梅子汁和其他咸酸水加热到75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙浆液，然后再继续加热2个小时，初始温度控制在5摄氏度左右，最后可以升至100摄氏度，溶液当它是青色时，意味着中和反应已经完成。然后再次使沉淀物静置，沉淀物是柠檬酸钙（主要是柠檬酸钙）。

3.脱盐：

所获得的柠檬酸钙含有盐，可以用水洗涤，然后在加热到70-80摄氏度，并重复几次直至除去盐，并干燥使用。

4.酸脱色：

将柠檬酸钙浆液加热至60-70摄氏度，加入浓度为35％的硫酸并煮沸约3小时。当柠檬酸钙完全分解时，使沉淀物静置，上清液为柠檬酸溶液。将暗红色柠檬酸用1-2％活性炭脱色半小时，就可以得到无色的透明溶液。

5.浓度、结晶：

浓缩无色柠檬酸溶液直至固体含量为75％，并使晶体在结晶圆筒中静置。结晶可在4-5天内完成。

6.离心、干燥：

柠檬酸晶体还含有一定的水分和杂质，需要通过离心机除去。然后在75摄氏度下干燥至水分含量小于1％，最后通过筛子、等级、包装成品

柠檬酸的作用-点击进入