应该是说是柠檬酸 在食品罐头中的作用，首先柠檬酸这个产品是可以食用的。

因为柠檬酸的效果可以在柠檬酸当中取得完美的发挥。

（1）柠檬酸的口感是酸的，但是柠檬酸却是一种碱性的原材料

（2）所以柠檬酸在罐中的使用的话是来用做抗氧化剂和防腐剂来使用的，用来防止罐头中的食物变质的。

（3）因为柠檬酸是没有掺加其它的原材料，是直接由玉米和黑霉菌发酵出来的。

（5）柠檬酸不是人工合成的原材料，不想是焦亚硫酸钠那种是由硫磺和纯碱加工形成的。

 

 

 可以看出酸性食物和碱性食物的判断和选择不能基于人们通常的印象，而应该从营养的角度来认识。像往常一样吃的酸性食物是：全谷物、肉、家禽、水产品、鸡蛋、花生豆酱、;通常吃的基本食物：蔬菜、根在谷物（例如红薯、土豆）、水果、牛奶、栗子、杏仁等

仅在柠檬酸的情况下，由于其化学性质，它是碱性物质。