用重量法测试奶粉中的柠檬酸 ：

 1.试验过程

称6g混匀的样品，用44ml水混匀，按18-11A（往150ml烧杯中的50g牛奶里加入约100mg酒石酸和6ml 1N H2SO4，在蒸气浴上加热15min，立即加3ml 20%的磷钨酸溶液，充分混合，再在蒸气浴上加热5min。用酒精将其转入250ml容量瓶中，冷却，用酒精稀释到体积，混匀，用折叠滤纸过滤。把200ml清液移到离心瓶中。）进行。

奶粉中的柠檬酸作用：

柠檬酸钠，柠檬酸盐和柠檬酸钾在奶粉中都是很常见的，主要的作用是用来改善奶粉的口感，少量的添加柠檬酸是没有害处的。因为柠檬酸是通过玉米或者甘蔗提炼出来的，不是人工合成原材料。