无水醋酸钠的作用

（1）用途：用作有机合成和照相药物的酯化剂—药物—印染媒染剂—缓冲剂—化学试剂—肉类消毒剂—颜料—鞣制等许多方面。可用于制备各种化学产品，如呋喃丙烯酸——醋酸盐和氯乙酸。作为调味料的缓冲剂，该产品可以缓解恶臭，防止变色，并具有一定的防霉效果。也可以用作酱汁——德国泡菜——蛋黄酱——鱼饼——香肠——面包——酸性蛋糕等酸性剂。它与甲基纤维素——磷酸盐混合，以改善香肠——面包——的保存。

（2）用作一般分析试剂——媒染剂——缓冲液，也可用于染料合成和薄膜处理。用于医药——印染和有机合成的媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业的印染——药物——摄影等，也用作酯化剂——防腐剂。

醋酸钠和无水醋酸钠还是有很大的不同的，无论是价格还是用途，区别还是挺大。