无水柠檬酸的用途有哪些？怎么来的？
发布时间：2019-09-07 点击次数：0
无水柠檬酸是一种半均匀的化学物质，它的味道尤其的酸，能溶在水，它的主要用途用于食品与饮料行业，常常用作酸味剂，使用作酸度调节剂，此外亦常常用来当作保鲜剂，亦常常于化妆品行业其中当成抗氧化剂。
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无色半均匀的结晶或是白色的颗粒,或是白色结晶状粉末，经常含一分子沉淀水，无臭，味极酸，溶水、醇与乙醚。其钙盐于冷水之中高于热水中易溶液，此性质常用来检验与分离柠檬酸。结晶时掌控适合的温度可取得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。于潮湿空气之中微有风化性，于干燥空气之中有潮解性。175℃超过分占领出水以及二氧化碳。
异化性质： 相当/1.542，熔点153℃失水41;折射率 1.493~1.509，溶液结晶临界温度36.6℃（36.6℃超过结晶为无水柠檬酸，36.6℃下列结晶为一水柠檬酸）。
水溶液呈酸性。于潮湿空气之中微有风化性，于干燥空气之中有潮解性。重要用作食品、饮料行业当作酸味剂、酸度调节剂、调味剂以及防腐剂、保鲜剂。 也于化工行业、化妆品行业以及洗涤行业之中用于抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
天然柠檬酸于自然界之中原产非常大，天然的柠檬酸存取决于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实与动物的骨骼、肌肉、血液之中。人工合成的柠檬酸是使用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵因而制得的，可分成无水与水合物两种。纯品柠檬酸作为无色均匀沉淀或是白色粉末，无臭，有一种甜美的酸味。
非常多种水果与蔬菜，特别是柑橘属的水果之中均含比较余的柠檬酸，尤其是柠檬与青柠——它们含大量柠檬酸，于潮湿后，含量可达8％（于果汁之中的含量约作为47 g/L[3]）。于柑橘属水果之中，乙酸的含量介乎橙与葡萄的0.005 mol/L与柠檬与青柠的0.30 mol/L间。这个含量随著有所不同的栽培种与植物的生长情况因而大幅变化。
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