焦亚硫酸钠经常用作食品添加剂，加工食品时应注意以下几点：

1）焦亚硫酸钠还原漂白剂，溶液不稳定，易挥发，现已配备防止亚硫酸盐不稳定和挥发。

2）当食物中存在金属离子时，残留的亚硫酸可被氧化;还原的颜料也可能被氧化和变色，从而降低了漂白剂的效力。因此，金属螯合剂在生产中同时使用。

3）使用焦亚硫酸钠漂白物质时，由于二氧化硫消失且易于重新着色，通常食物中残留二氧化硫，但残留物不应超标

4）硫酸不会抑制果胶酶的活性，会损害果胶的粘结性。另外，在亚硫酸盐渗入果实组织后，果实在加工过程中可以被压碎以除去二氧化硫。因此，用亚硫酸保存的水果只适合制作果酱，干果，酒，蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚硫酸盐可以破坏硫胺素，因此在鱼类食品中使用并不容易。

6）亚硫酸盐容易与醛，酮，蛋白质等反应