焦亚硫酸钠 ①：使得面制品疏松、防潮。

会破坏和降低面筋，有轻微的毒性。

②：所谓的麸质是小麦蛋白，既不会增加也不会减少。添加任何添加剂只不过是改变面筋。如果你想要更多的麸质，你只能使用更好的高筋面粉。高筋面粉也在秦岭北部生产。

③：焦亚硫酸钠添加剂通常用于漂白。如果残留物超过标准，将引起过敏反应并损害消化道。如果人体摄入大量偏亚硫酸氢钠，可能会损害肝脏和肾脏器官，从而导致急性中毒甚至死亡。