食品级焦亚硫酸钠也叫做偏重亚硫酸钠

偏重亚硫酸钠通常用作食品添加剂，加工食品时应注意以下几点：

1）偏重亚硫酸钠固体还原漂白剂，该溶液不稳定且易挥发，现用于防止亚硫酸盐不稳定和挥发。

2）当食物中存在金属离子时，残留的亚硫酸可被氧化;还原的颜料也会被氧化和变色，从而降低漂白剂的效果。因此在生产中同时使用金属螯合剂。

3）由于二氧化硫的消失，用亚硫酸盐漂白的物质往往会重新着色。因此，食物中通常会留下过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。

4）硫酸不能抑制果胶酶的活性，这会破坏果胶的凝聚力。此外在硫酸渗透到果实组织中之后，果实在加工过程中破碎以除去二氧化硫。因此，用亚硫酸保存的水果仅适用于制作果酱。、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚硫酸盐可以破坏硫胺素，因此不容易在鱼类食品中使用。

6）亚硫酸盐很容易与醛、酮、蛋白反应。