柠檬酸提取工艺

柠檬酸是食品加工业中的重要食品添加剂，也广泛用于医药、染料等行业。有两种生产柠檬酸的方法，一种是淀粉和糖作为原料。它是通过微生物发酵制备的;另一种是从富含酸的原料中提取，特别是在加工水果中。从李子胚中排出的酸性酸汁的酸含量高达45％，从柑橘胚中排出的酸性酸汁是提取柠檬酸的良好原料。过程是：

1.原料澄清和过滤：橙汁、梅子汁中含有大量的果胶和杂质，需要澄清，以促进杂质的沉淀，然后用压滤机过滤。

2.中和：预先用碳酸钙或石灰中和，优选加入15％碳酸钙进行中和。具体方法是：当将橙汁、梅子汁和其他咸酸水加热到75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙浆液，继续加热2小时，初始温度控制在5摄氏度左右，最后可以升至100摄氏度，溶液当它是青色时，意味着中和反应已经完成。然后使沉淀物静置，沉淀物是柠檬酸钙（主要是柠檬酸钙）。

3.脱盐：得到的柠檬酸钙含有盐，可以用水洗涤，加热至70-80℃，重复几次直至盐被除去，并干燥使用。

4.酸脱色：将柠檬酸钙浆液加热至60-70摄氏度，加入35％硫酸，煮沸约3小时，直至柠檬酸钙完全分解，即静置沉淀，上清液为柠檬酸溶液。 。将深红色柠檬酸用1％至2％活性炭脱色半小时，得到无色透明溶液。

5.浓度、结晶：浓缩无色柠檬酸溶液，当固体含量为75％时，使晶体在结晶圆筒中静置。结晶可在4至5天内完成。

6.离心、干燥：柠檬酸晶体还含有某些水和杂质，并通过离心机除去。然后将其在75摄氏度下干燥至含水量小于1％，最后通过筛分、等级、完成。