在1953年的时候采用了浅盘法发酵生产柠檬酸。

1968年改为用薯干最为盐材料采用深层发酵法生产柠檬酸再次成功，因为工艺相对的更加的简单、原料更加的丰富、发酵出的柠檬酸的水平更高，各个地方陆续投资办厂。到了70年代中期我们国家的柠檬酸生产体系已经初步完成了。

现在我们国家的柠檬酸行业，是在世界排位第一。从技术上来说，处于世界的领先水平，并远远的领先于其它的国家。

我们的优势是在：

一：发酵时采用的是具有双重功能的黑霉菌，当淀粉原料被液化时，就可以进行发酵，而不需要在将淀粉水解成葡萄糖。

二：采用了边糖化边发酵的工艺，但是发酵的周期只有2天。生产的周期比国外的工艺要短。

三：柠檬酸的产品成品度块而且含量高。，远远的高于国外