食品添加剂在碳酸饮料中的应用

碳酸饮料是在一定天见下，冲入二氧化碳气体的软饮料，是发展的最早，产量最大的饮料。
它可起到解渴，促进消化和帮助解除疲劳的作用。种类呢可以分为果汁型，果味型，可乐型，低热量型的
其中的食品添加剂有甜味剂，柠檬酸香精色素，二氧化碳
一：甜味剂
碳酸饮料中很多都是用白沙糖作为甜味剂，但是也有用葡萄糖和果葡萄糖浆作为甜味剂使用的。葡萄糖甜度约为蔗糖的70%——80%，渗透压是蔗糖的2倍，也能给人清凉的感觉。果葡萄糖浆甜度是比蔗糖更高的而且不容易结晶，价格还很低。
二：柠檬酸
柠檬酸的酸味柔和爽快，入口就会达到最高的酸的口感，然后延续的时间比较的短，可以和柠檬酸钠配合使用，让酸味更加的柔美，在碳酸饮料中的使用量为0.2%。酒石酸酸味比较强而且爽口，在饮料中的用量为0.1-0.2左右，一般很少单独使用。都是与柠檬酸，苹果酸一起用的，苹果酸刺激比较的缓慢，不能达到柠檬酸的最高的点，但是它的刺激性保留的会比较的长时间，用量为0.25-0.55.乳酸有较强的杀菌的作用，能够防止杂菌生长，用量为0.05%-0.2%。磷酸有强烈的收敛味和涩味，它独特的酸味几乎只能用在可乐型的碳酸饮料当中，其用量为0.02-0.06，用于甜味可乐饮料的用量为0.05%-0.08%。
三：香精
碳酸饮料的香精可以分为：柠檬型饮料用香精，调味型饮料用香精和水果型饮料用香精，乳痈香精。这些香精大大的提升了碳酸饮料的口感。
四：色素
碳酸饮料的感官指标是色香味和清凉感。其中色是人们对碳酸饮料的第一个感受，是增加好感度的一个重要的因素。
用在碳酸饮料中的色素分为天然色素和合成色素两种，天然色素安全，价格高，不稳定，有油溶性和水溶性；合成色素有色彩鲜艳，坚牢度高，着色力强的特点。
五：二氧化碳
二氧化碳的作用——二氧化碳是碳酸饮料的含气饮料中不可以缺少的重要的成分，它在碳酸饮料中的主要的作用是：带出人体内的热量，给人体带来凉爽的感觉；可以生产出特殊的味道；抑制碳酸饮料中为微生物的生长，延长保质期。
二氧化碳的净化，目前二氧化碳的市场多为酒精厂和化工厂的副产品，含量低，纯度不够的特点。含有气味和杂质。如果不经过处理直接用在饮料中就会使得饮料的质量不好，因此使用前必须进行提前处理。