无水柠檬酸 主要用作食品、饮料行业中的酸味剂、酸度调节剂、调味剂和防腐剂、防腐剂。无水柠檬酸在国民经济中被广泛使用，许多工业部门需要无水柠檬酸。使用最无水柠檬酸的行业是化学制品的生产。

 

其次是造纸、冶炼铝、冶炼钨、人造丝、人造丝和肥皂制造。此外，在染料、的生产，塑料、的药物和有机中间体的生产，旧橡胶的再生，金属钠、的水电解和无机盐的生产，硼砂、铬盐、的锰氧化物、磷酸盐等。

 

也要使用大量的无水柠檬酸。同时在聚碳酸酯、高吸收性聚合物、沸石、环氧树脂、 磷酸钠、 亚硫酸钠中生产无水柠檬酸，并且是大量钠盐的重要原料之一。

 

柠檬酸一水合物和无水柠檬酸之间没有实质性区别，除了前者包含溶解的结晶水且该结晶水与普通水没有区别。如果使用添加剂，则通常添加的材料中含有大量的水，添加比例通常较小，因此两种柠檬酸的添加几乎不影响水分，因此可以使用。但是，在食品中，无论使用哪种，都必须是食品级的。包装上的文字清楚地标有食品添加剂，并且永远无法获得工业等级。对于调理剂和阻垢剂，可以根据情况使用工业级。如果涉及饮用水，则阻垢剂也必须是食品级的。